区块链赋能餐饮业

「民以食为天」,餐饮业是传统行业,但许多餐饮从业者已拥抱区块链。区块链赋能餐饮业的应用场景大致分三类:数字货币消费、食材溯源、餐厅积分。

比特币跟餐饮非常有渊源。比特币第一次有价格在2010年5月22日。美国佛罗里达州程序员拉斯洛.汗耶兹(Laszlo Hanyecz)用10000枚比特币换了两份披萨,这两份披萨当时售价41美元,比特币自此第一次被赋予了价格,即1比特币0.0041美元。因此,每年的5月22日被区块链的信仰者称为「披萨节」。

后来的八年多来,比特币、以太坊等数字货币的价格波动大、每秒处理的转帐数量有限,并不适用于餐饮的小额支付场景。但是一些餐饮从业者希望藉此作为噱头,吸引更多的年轻客人。2014年1月,拉斯维加斯两家赌场接受比特币为餐饮结帐;2017年6月,莫斯科一家俄式餐厅发布新闻公告称,该餐厅成了俄罗斯境内首个可以用比特币付款的餐饮服务场所,今年世界杯期间俄罗斯多家餐厅接受比特币支付;2018年初,全美最大连锁餐饮集团Tilman Fertitta的CEO表示,将开放旗下的雨林咖啡馆和莫顿的牛排餐厅接受比特币支付;今年,肯德基在加拿大推出了用比特币可以购买的套餐「比特币桶」,包括10块原味鸡翅、华夫饼、一份鸡块、土豆泥及两份薯条,售价0.0010305个比特币;日本作为比特币大国,其多家餐厅也很早接受比特币、以太坊支付。

区块链的可追溯、不可篡改等特性使其成为原产地食材溯源的工具。阿里、京东、IBM和沃尔玛等巨头,都在布局区块链食品溯源。食链FOODC也专注于该领域,主要关注相对高端的、生产环节比较複杂的食物,以养殖业为主,比如鱼肉、羊肉、黑猪肉等,希望将牧场养殖、屠宰、物流、经销商、大批发商、超市/餐厅等环节全部打通,将每个环节的信息上链,用户可以看到相对应环节的信息,包括什麽时候养殖、用什麽饲料;物流环节的具体保存温度、运输路线;真实包装日期(之后没法修改);经销商名称等信息。

杜绝「假奶粉事件」再现

Morganchain(摩根链)也在做类似事情,从「地理戳」、「时间戳」、「品质戳」三个不同的技术范围进行数据採集,然后存储到底层链上,发布了一款地理标志农产品(即GI食材)区块链溯源成果:中国五常地区的纯胚芽米溯源。瑞士SFF(Stop Fake Food停止虚假食材)区块链项目则更进一步,将激光食药品检测硬件设备与区块链溯源相结合,现已应用于欧洲橄榄油等检测上。其创始人告知笔者,该项目如果在全世界普及,中国的假奶粉事件、欧洲的马肉置换牛肉事件等食品安全悲剧就不会再发生。

餐厅积分方面,北京南站吉野家店曾于2018年3月推出点餐送狗狗币(DOGE),每点一餐送一枚。其实,这是重庆速佔位科技有限公司开发的智能点餐系统「速位点餐」的推广活动,只要在速位app点餐就会获得狗狗币的奖励,吉野家只不过是作为速位app的合作推广方而已。在香港,「饮食天王」梁震宇发布了「天王链KOC」项目,依託于已进行十二年的「饮食天王颁奖典礼」,集结合作商家太兴、许留山、兰桂坊、翠华、大家乐等数十个品牌,使消费者对平台上的商家进行点评分享,获得通证奖励,形成良性循环。项目方旨在藉此打造去中心化的美团点评,令餐饮从业者、平台和消费者获得多赢。

笔者认为,不论是数字货币消费、食材溯源,还是餐厅积分,目前都处于初级状态,现在评价项目的成熟、成功与否为时尚早。餐饮业属于toC(面向个人消费者)的行业,业界竞争充分,极少形成寡头,消费者消费高频、选择众多,以上特性与区块链在去中心化、可溯源、匿名性等特性契合,二者结合或将有光明的前景,成就独角兽企业。